酸菜炒肉絲

這是常見的一道客家鄉村料理,使用自家醃製的酸菜切碎,搭配嫩薑絲來炒肉絲,是一道開胃好菜,無論是配飯、配清粥、拌麵或是下酒,都非常的適宜。

一. 材料
1. 豬腰內肉 150公克
2. 酸菜(或酸白菜) 50公克
3. 嫩薑 30公克
4. 青蔥 1根
5. 紅辣椒 1條

二.  調味料
1. 味琳 適量
2. 醬油 少許
3. 鹽 適量
4. 白胡椒粉 少許
5. 橄欖油 少許
6. 米酒 少許

三.  作法
1. 準備相關材料。

酸菜炒肉絲

2. 豬腰內肉切絲,加入適量味琳與少許的醬油、橄欖油,攪拌均勻。

酸菜炒肉絲

3. 酸菜洗淨切碎;紅辣椒洗淨切片;嫩薑洗淨切絲;青蔥洗淨切段。

酸菜炒肉絲

4. 鍋中倒入適量的食用油,油熱了後將豬腰內肉絲倒入炒至變色,盛到容器備用。

酸菜炒肉絲

5. 原鍋原油加入蔥段、薑絲爆香,然後加入酸菜、辣椒片拌炒均勻。

酸菜炒肉絲

6. 將步驟(4)的肉絲放入,並且加入適量的鹽與少許白胡椒粉、米酒,炒至肉絲全熟後,就可以盛盤上桌。

酸菜炒肉絲


※ 不吃辣者可以省略辣椒。

※ 若是使用酸白菜來炒時,風味一樣很棒。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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