藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

每逢竹筍盛產季節，都會將竹筍煮熟，等待涼了之後再分裝冷藏，一般可以保存一個星期不會壞掉。而這些已經煮熟的竹筍最常見到的料理方法除了炒，不然就是加點調味料、辛香料、香油與辣油涼拌。
而且在炎炎夏日，常常為了煮一頓飯菜，搞得滿身大汗。把這些竹筍搭配香菇、紅蘿蔔來煮粥，偶爾換一下口味，不只營養豐富，而且輕輕鬆鬆就解決一餐。

一. 材料
1. 米 1碗
2. 熟竹筍 適量
3. 乾香菇 3朵
4. 紅蘿蔔 1/4根
5. 排骨 150公克
6. 芹菜 1小把

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 適量
3. 香油 少許

三. 作法
1. 準備相關材料。

2. 油鍋放入適量的食用油，將排骨煎至金黃色，盛起備用。

3. 熟竹筍洗淨切薄片；乾香菇切絲；紅蘿蔔洗淨切絲；芹菜去葉洗淨切成芹菜珠。

4. 米洗好後，放入鍋子中，加入適量的清水或是高湯；先用大火煮到沸騰，然後開中火。

5. 將煎好的排骨、熟竹筍、香菇與紅蘿蔔絲放入。

6. 煮到米粒開了之後，加入適量的鹽與白胡椒粉，攪拌均勻。

7. 繼續熬煮到全熟，即可關掉爐火，上桌前灑上芹菜珠、滴上香油。

(假如想要把排骨煮軟一點，除了在火爐上繼續慢火熬煮，也可以把整鍋粥移到電鍋中，外鍋加入1杯水，開關跳起後讓其記續悶15分鐘，最後上桌前灑上芹菜珠、滴上香油即可。)

藍海磯崎 鄉下廚房
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