清炒南瓜心

後院園子裡因為要除草並且打算重新種植原生雞心辣椒,連帶的要把南瓜也一併鋤掉,因此今天餐桌上就多了一道富有濃濃田園風味的清炒南瓜心。

一. 材料
1. 南瓜心 適量
2. 蒜頭 3瓣

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許

三. 作法
1. 南瓜心(指的是南瓜嫩芽部位),以及花、花苞與幼果清洗乾淨;蒜頭去皮切碎備用。

清炒南瓜心

2. 煮一鍋水,沸騰後將南瓜心、花、花苞與幼果放入汆燙以去除苦味。

清炒南瓜心

3. 當水再度沸騰時,撈起沖冷水冷卻後瀝乾水分備用。

清炒南瓜心

4. 鍋中倒入適量的食用油,將蒜頭放入爆香。

清炒南瓜心
5. 把汆燙過的南瓜心、花、花苞與幼果,以及適量的鹽與少許的白胡椒粉,翻炒均勻。

清炒南瓜心

6. 轉小火蓋上鍋蓋悶3~5分鐘,全部都軟化後就可以起鍋上桌。

清炒南瓜心


※ 南瓜心的軟硬度取決於悶煮的時間,而且悶煮時要注意水分是否足夠,以免燒焦影響到味道。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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