家常滷牛腱

滷牛腱時,加入白蘿蔔下去一起滷,不只滋味會更棒,而且一次可以吃到葷素2種食材所作成的料理;湯汁加上燙熟的白麵,擺上牛腱切片與蘿蔔,灑上蔥花或是切碎的芫荽後,就是一碗道地的紅燒牛肉麵。

一. 材料
1. 新鮮牛腱 1個
2. 青蔥 1根
3. 老薑 5片
4. 白蘿蔔 1根
5. 牛肉滷包 1包

二. 調味料
1. 鹽 少許
2. 醬油 適量
3. 冰糖 少許
4. 紹興酒 100毫升

三. 作法
1. 新鮮牛腱先以清水洗淨表面血水,然後瀝乾備用。(若是鍋子大小,可以切成二半。)

家常滷牛腱

2. 青蔥去掉根部切成段狀;紹興酒倒在碗裡;並且切5片的老薑備用。

原味乾煎鯛魚
3. 白蘿蔔洗淨去皮,切成方塊狀。

白蘿蔔香滷牛腱

4. 將所有材料與調味料都放到鍋中,並且倒入冷開水到淹滿食材為止。

白蘿蔔香滷牛腱

5. 開大火煮到滾了之後,然後熄火蓋上鍋蓋(若無鍋蓋可以用錫箔紙封住,並且用牙籤戳5~6個通氣孔),轉小火慢慢燉煮50~60分鐘

家常滷牛腱
6. 牛腱要食用取出切成薄片,淋上香油與醬油膏,灑上蔥花或是芫荽,滷好的白蘿蔔擺在盤子另一邊(或是用另一個盤子盛裝),就可以上桌。



※ 滷好之後的湯汁,加入燙好的白麵條,擺上牛腱切片與白蘿蔔,最後灑上蔥花,就是一碗道地的紅燒牛肉麵。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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