藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

咖哩料理的可塑性非常高，無論配搭任何肉類、海鮮甚至蔬菜都非常美味，咖哩種類很多，因此煮法也變化萬千。
以純咖哩粉加入了紅番茄與番茄醬，讓整道料理除了有咖哩濃郁的香、辣，更增添了番茄獨有的酸甜風味，無論是配飯或是麵、薄餅都非常適宜。

一. 材料
1. 五花牛肉 200公克
2. 紅番茄 1~2顆
3. 馬鈴薯 1顆
4. 芹菜1棵
5. 紅蘿蔔 適量
6. 蒜頭 2瓣

二. 調味料
1. 橄欖油 適量
2. 鹽 少許
3. 純咖哩粉 適量
4. 粗黑胡椒粉 少許
5. 番茄醬 適量
6. 義大利香料 少許
7. 紅酒 80毫升

三. 作法
1. 準備相關材料。

2. 五花牛肉切成方塊狀；紅蘿蔔與馬鈴薯去皮洗淨切成塊狀；芹菜洗淨切成段狀；紅番茄洗淨切成6~8等份；蒜頭切成片狀；洋蔥洗淨切成方塊狀。

3. 鍋中倒入適量的橄欖油，放入蒜片爆香。

4. 將芹菜與洋蔥放入炒至洋蔥變成半透明狀。

5. 然後將牛肉放入一起拌炒。

6. 牛肉炒至表面變色時，將洋蔥、馬鈴薯與紅蘿蔔放入拌炒。

7. 此時就可以加入適量的純咖哩粉，以及少許粗黑胡椒粉、鹽與義大利香料一起拌炒。

8. 當所有食材都沾上咖哩的顏色，先倒入紅酒與適量的番茄醬，然後再加入清水或是高湯至淹滿食材為止，蓋上鍋蓋以中小火悶煮20分鐘。

9. 20分鐘一到打開鍋蓋，若是馬鈴薯與紅蘿蔔已經熟透，就可以盛到容器上桌。

※ 若是不吃牛肉者，可以用豬肉或是雞肉來替代。

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