苦茶油拌地瓜葉

鄉間田野隨處都有農家種植,並且在市場可輕易買到的地瓜葉,用滾水煮去除苦味與澀味,添加簡單的調味料,並且使用冷壓苦茶油來替代一般家庭常用的香油或麻油,不只養生,而且不會有食安的疑慮。

一. 材料
1. 地瓜葉 300~600公克
2. 蒜頭 1~2顆

二. 調味料
1. 冷壓苦茶油 10~20毫升
2. 鹽 少許
3. 蔭油膏 適量

三. 作法
1. 準備材料,地瓜葉挑取嫩葉,葉幹部分去除表面纖維。

苦茶油拌地瓜葉

2. 鍋子加水燒到滾了時,將地瓜葉放入煮約2~3分鐘,然後撈起瀝乾水分。

苦茶油拌地瓜葉

3. 在煮地瓜葉的空檔,將蒜頭切碎,加上苦茶油、鹽與蔭油膏調勻備用。

苦茶油拌地瓜葉

4. 將煮過的地瓜葉放入調理盆,淋上步驟(3)的醬汁攪拌均勻。

苦茶油拌地瓜葉

5. 完全攪拌均勻後,取一個乾淨的盤子,將調味好的地瓜葉夾到盤子裡。

苦茶油拌地瓜葉



※ 若無蔭油膏,可以用普通醬油膏或是蠔油(素蠔油)來替代。
※ 煮地瓜葉的湯汁不要浪費,加入豆腐、柴魚片與味增,灑上一點鹽調味,最後加入一點蔥花,就是一碗美味的味增湯。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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