什錦湯米苔目

自己在家煮一鍋台灣很普遍的小吃~湯米苔目,不只可以隨意的用喜愛或是冰箱內現有的食材來搭配,而且安全又衛生。

 

一. 材料
1. 米苔目 600公克
2. 豬絞肉 100公克
3. 芹菜 1棵
4. 紅蘿蔔 少許
5. 高麗菜 適量
6. 青蔥 2根
7. 芫荽 適量
8. 韭菜 少許
9. 柴魚片 適量
10. 蝦皮 少許
11. 油蔥酥 少許

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 適量

三. 作法
1. 米苔目用水稍微洗一下瀝乾水分;高麗菜與紅蘿蔔切絲;芹菜去除老葉切段狀;韭菜切成段狀;香菜與青蔥切細。

什錦湯米苔目

2. 鍋中油熱了後轉中火,放入豬絞肉炒至微微焦黃。

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3. 放入油蔥酥與蝦皮下去一起拌炒約1分鐘。

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4. 將高麗菜、芹菜與紅蘿蔔放入拌炒。

什錦湯米苔目

5. 拌炒至高麗菜熟了,倒入適量的清水或高湯。

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6. 轉大火將湯汁煮到沸騰,就可以把米苔目放入一起煮,並且加入適量的鹽與白胡椒粉調味。

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7. 當再度沸騰時,把韭菜放入一起煮。

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8. 煮至韭菜熟了之後,放入切好的青蔥與芫荽,並且灑上適量的柴魚片,就可以盛至湯鍋上桌享用。

什錦湯米苔目


※ 吃素者可以將絞肉換成香菇,柴魚片換成豆皮。
※ 米苔目會吸收湯汁,因此加清水或是高湯時,記的別加太少。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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