大頭菜清燉牛肉

冬季是大頭菜的盛產的季節,大頭菜除了用來醃漬泡菜或是涼拌,還可以與豬肉或牛肉來燉煮,不只做法簡單,口感與鮮甜度不輸給白蘿蔔。

一. 材料
1. 牛肉 200公克
2. 大頭菜 1顆
3. 薑 少許
4. 青蔥 1根

二. 調味料
1. 鹽 少許
2. 白胡椒粉 少許
3. 紹興酒 50毫升

三. 作法
1. 牛肉切成方塊狀,用水沖去血水瀝乾;薑切片,青蔥切絲;大頭菜去皮切成方塊狀。

大頭菜清燉牛肉

2. 鍋中放入適量的清水或是高湯,水沸騰時將薑片與牛肉放入。

大頭菜清燉牛肉

3. 當湯汁再度沸騰時,記的將表面泡沫撈掉。

大頭菜清燉牛肉

4. 當湯汁恢復清澈,放入大頭菜,並且倒入米酒或是紹興酒蓋上鍋蓋,將爐火轉小火燉煮約20~30分鐘。

大頭菜清燉牛肉

5. 起鍋前加入少許的鹽與白胡椒粉攪拌均勻,最後灑上蔥絲就完成。

大頭菜清燉牛肉


※ 起鍋前也可以加入適當的芫荽,口味會更棒。
※ 紹興酒可以用米酒或是花雕酒替代。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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