莧菜粥

莧菜營養價值很高,除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維,最大長處就是高鐵兼高鈣,在蔬菜界裡可說名列前茅。使用莧菜用來煮粥,加上柴魚與雞蛋,可以說是美味可口、營養豐富、老少咸宜。而且用柴魚片來替代魩仔魚,不只口味更棒,而且有保育觀念。


一. 材料
1. 白米 200公克
2. 莧菜 200公克
3. 青蔥 1根
4. 紅蘿蔔 適量
5. 豬絞肉 適量
6. 柴魚片 適量
7. 雞蛋 1顆

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 香油 少許

三. 作法
1. 準備相關材料。紅蘿蔔切絲;莧菜洗淨切成段狀;青蔥蔥白部分切成蔥花,綠色部分切絲。

莧菜粥

2. 白米洗淨,放入鍋中,並且加入適量的清水或是高湯。

莧菜粥

3. 沸騰時將豬絞肉與紅蘿蔔絲放入,沸騰後轉小火。

莧菜粥

4. 煮到米心透了之後,將莧菜放入鍋中。

莧菜粥

5. 莧菜已經熟軟時,加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。然後倒入蛋汁並且慢慢攪拌。

莧菜粥

6. 起鍋前把柴魚、蔥絲與蔥花加入,然後滴上少許香油,就可以上桌享用。

莧菜粥

 

※ 素食者可以用新鮮香菇與豆皮來替代絞肉與雞蛋。
※ 莧菜煮太久會變黑,因此一定要等米心熟了才放。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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