蒜苗炒肉絲

好吃下飯的蒜苗炒肉絲,是一道很常見而且簡單的家常菜,在料理過程中加入少許的蔭豆鼓與豆瓣醬一起拌炒,不只增加了香氣,而且更加的開胃。


一. 材料
1. 豬肉絲 150公克
2. 蒜苗 1~2根

二. 調味料
1. 醬油 適量
2. 米酒 少許
3. 蔭豆鼓 少許
4. 豆瓣醬 少許

三. 作法
1. 豬肉絲先用適量的醬油與少許的米酒,用手抓勻備用;蒜苗斜切。

蒜苗炒肉絲

2. 鍋中倒入食用油,把豬肉先下鍋慢慢炒至8~9分熟。

蒜苗炒肉絲

3. 加入蔭豆鼓與豆瓣醬下去一起拌炒,並且灑入少許的米酒。

蒜苗炒肉絲
4. 最後放入蒜苗拌炒。

蒜苗炒肉絲

5. 拌炒10下均勻之後,即可盛盤上桌。

蒜苗炒肉絲


※ 有吃辣者,可以用辣豆瓣醬,並且切一些辣椒絲,於放蒜苗時入鍋一起拌炒。
※ 因為豬肉絲已經用醬油醃過,而且蔭豆鼓與豆瓣醬都有鹹度,因此不用再放鹽。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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