好吃下飯的蒜苗炒肉絲，是一道很常見而且簡單的家常菜，在料理過程中加入少許的蔭豆鼓與豆瓣醬一起拌炒，不只增加了香氣，而且更加的開胃。
一. 材料
1. 豬肉絲 150公克
2. 蒜苗 1~2根
二. 調味料
1. 醬油 適量
2. 米酒 少許
3. 蔭豆鼓 少許
4. 豆瓣醬 少許
三. 作法
1. 豬肉絲先用適量的醬油與少許的米酒，用手抓勻備用；蒜苗斜切。
2. 鍋中倒入食用油，把豬肉先下鍋慢慢炒至8~9分熟。
3. 加入蔭豆鼓與豆瓣醬下去一起拌炒，並且灑入少許的米酒。
4. 最後放入蒜苗拌炒。
5. 拌炒10下均勻之後，即可盛盤上桌。
※ 有吃辣者，可以用辣豆瓣醬，並且切一些辣椒絲，於放蒜苗時入鍋一起拌炒。
※ 因為豬肉絲已經用醬油醃過，而且蔭豆鼓與豆瓣醬都有鹹度，因此不用再放鹽。
藍海磯崎 鄉下廚房
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