白醬燉牛肉

白醬燉牛肉是一道經典的法式料理,因為作法簡單,燉的入口即化的牛肉搭配著白醬,香味濃郁、口感溫和,深受一般家庭喜愛。

一. 材料
1. 牛肉 300公克
2. 紅蘿蔔 適量
3. 蘑菇 適量
4. 洋蔥 1/4顆
5. 西洋芹 2根
6. 青花菜 少許

二. 調味料
1. 北海道白醬料理塊(奶油) 2塊
2. 黑胡椒粒 少許
3. 月桂葉 1~2片
4. 迷迭香 少許

三. 作法
1. 牛肉與青花菜切成適合入口的大小;洋蔥切片;蘑菇切半;紅蘿蔔洗淨切塊;西洋芹去除葉子切段。

白醬燉牛肉

2. 把西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、迷迭香與牛肉放入鍋中,倒入清水至完全淹滿為止。

白醬燉牛肉

3. 煮到沸騰後,記得用湯勺把浮在表面的泡沫撈掉,然後轉小火蓋上鍋蓋,燉煮60分鐘以上。

白醬燉牛肉

4. 當燉煮好了之後,將牛肉取出,然後把高湯濾到另一個鍋子。

白醬燉牛肉

5. 開中火將高湯煮到沸騰,將青花菜與磨菇放下去煮。(青花菜要作為配菜與裝飾用,因此稍微煮熟就可以先取出備用。)

白醬燉牛肉

6. 把牛肉與北海道白醬料理塊(奶油)放入。

白醬燉牛肉

7. 轉小火讓料理塊完全溶解並且沸騰。

白醬燉牛肉

8. 然後就可盛到盤子,擺上青花菜,最後灑上少許黑胡椒粒。

白醬燉牛肉  


※ 煮高湯所濾起的蔬菜,可以留著當配菜。若是剩餘的高湯太多,可以冷凍保存,無論煮湯、煮麵或煮粥都非常適宜。
※ 也可以直接封上保鮮膜放入電鍋,外鍋加1.5杯水,開關跳起後繼續悶10分鐘。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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