藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

白醬燉牛肉是一道經典的法式料理，因為作法簡單，燉的入口即化的牛肉搭配著白醬，香味濃郁、口感溫和，深受一般家庭喜愛。

一. 材料
1. 牛肉 300公克
2. 紅蘿蔔 適量
3. 蘑菇 適量
4. 洋蔥 1/4顆
5. 西洋芹 2根
6. 青花菜 少許

二. 調味料
1. 北海道白醬料理塊(奶油) 2塊
2. 黑胡椒粒 少許
3. 月桂葉 1~2片
4. 迷迭香 少許

三. 作法
1. 牛肉與青花菜切成適合入口的大小；洋蔥切片；蘑菇切半；紅蘿蔔洗淨切塊；西洋芹去除葉子切段。

2. 把西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、迷迭香與牛肉放入鍋中，倒入清水至完全淹滿為止。

3. 煮到沸騰後，記得用湯勺把浮在表面的泡沫撈掉，然後轉小火蓋上鍋蓋，燉煮60分鐘以上。

4. 當燉煮好了之後，將牛肉取出，然後把高湯濾到另一個鍋子。

5. 開中火將高湯煮到沸騰，將青花菜與磨菇放下去煮。(青花菜要作為配菜與裝飾用，因此稍微煮熟就可以先取出備用。)

6. 把牛肉與北海道白醬料理塊(奶油)放入。

7. 轉小火讓料理塊完全溶解並且沸騰。

8. 然後就可盛到盤子，擺上青花菜，最後灑上少許黑胡椒粒。

※ 煮高湯所濾起的蔬菜，可以留著當配菜。若是剩餘的高湯太多，可以冷凍保存，無論煮湯、煮麵或煮粥都非常適宜。
※ 也可以直接封上保鮮膜放入電鍋，外鍋加1.5杯水，開關跳起後繼續悶10分鐘。

藍海磯崎 鄉下廚房
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