薑絲炒龍腸(曼波魚腸)

曼波魚腸又稱龍腸,無膽固醇,富含高量的DHA,料理後口味香脆甘甜,深受老饕的喜愛,但是一尾曼波魚只有一條,在海鮮店及餐廳又常常供不應求,所以價格一直居高不下。

一. 材料
1. 曼波魚腸 600公克
2. 生薑 適量
3. 青蔥 3~5根
4. 紅辣椒 1/2根

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 米酒 少許

三. 作法
1. 曼波魚腸先切成柳條狀。

薑絲炒龍腸(曼波魚腸)

2. 把切好的曼波魚腸放入沸騰的水中汆燙,然後撈起瀝乾水分備用。

薑絲炒龍腸(曼波魚腸)

3. 生薑切絲;青蔥切成段狀,蔥白與蔥綠分開;紅辣椒切片。

薑絲炒龍腸(曼波魚腸)

4. 鍋中油熱了之後,先將蔥白部分與薑絲、紅辣椒放入爆香。

薑絲炒龍腸(曼波魚腸)

5. 再把汆燙過的曼波魚腸放入,並加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。

薑絲炒龍腸(曼波魚腸)

6. 拌炒數下後,把蔥綠放入,並灑入少許米酒,以大火快炒至熟,就可以盛盤上桌。

薑絲炒龍腸(曼波魚腸)

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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