藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

曼波魚腸又稱龍腸，無膽固醇，富含高量的DHA，料理後口味香脆甘甜，深受老饕的喜愛，但是一尾曼波魚只有一條，在海鮮店及餐廳又常常供不應求，所以價格一直居高不下。

一. 材料
1. 曼波魚腸 600公克
2. 生薑 適量
3. 青蔥 3~5根
4. 紅辣椒 1/2根

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 高鮮味精 適量

4.米酒 適量

三. 作法
1. 曼波魚腸先切成柳條狀或薄片狀。

2. 煮一鍋水，水沸騰時關閉爐火，把切好的曼波魚腸放入水中汆燙約10秒，撈起放入冰水冷卻，瀝乾水分備用。

3. 生薑切絲；青蔥切成段狀，蔥白與蔥綠分開；紅辣椒切片。

4. 鍋中油熱了之後，先將蔥白部分與薑絲、紅辣椒放入爆香。

5. 再把汆燙過的曼波魚腸放入，並加入適量的鹽、高鮮味精與少許的白胡椒粉調味。

6. 拌炒數下後，把蔥綠放入，並灑入少許米酒，以大火快炒至熟，就可以盛盤上桌。

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