藍海磯崎 鄉下廚房 - 幸福就在餐桌上


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清燙曼波漁

曼波魚肉含水量90%無膽固醇,也具有高膠原蛋白、,另有高量的DHA;以清燙的方式料理曼波魚,最能保存食材的鮮甜與原味。

一. 材料
1. 曼波魚肉 600公克
2. 生薑 適量

二. 調味料
1. 醬油 適量
2. 山葵末 少許

3. 米酒 少許

三. 作法
1. 將曼波魚肉切成片狀或是柳條狀;生薑切成細絲,並用冷開水泡一下,瀝乾水分;山葵磨成末或是用現成的,盛在醬油碟中。

清燙曼波漁

2. 鍋中的水滾了之後,把曼波魚肉放入,並且稍微攪拌一下,讓魚肉均勻受熱。

清燙曼波漁

3. 當再度沸騰時,灑入少許米酒,就可以撈起瀝乾盛盤。

清燙曼波漁

4. 把薑絲擺在魚肉旁,裝著山葵末的醬油碟倒入適量的醬油,並且攪拌均勻。(本次使用的是曼波魚頭肉,連皮帶肉的口感一級棒。)

清燙曼波漁  


※ 也可以用五味醬來作為沾醬,味道也很棒。
※ 此料理方法也適用於曼波魚皮、龍腸(曼波魚腸)、花枝、透抽或軟絲。

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藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 沙拉公主
  • 這吃起來是不是QQ的
  • 沙拉好友:
    是的~因為是魚頭部位的肉,口感會比魚身的肉Q彈。

    藍海磯崎 於 2015/02/13 19:36 回覆

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