藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

芥菜又稱長年菜，是農曆春節餐桌上不可缺的食材。一改傳統的料理方式，使用調味後，沾上地瓜粉油炸成金黃色的排骨來煮湯，想不到滋味還真的很不錯。

一. 材料
1. 排骨 300公克
2. 芥菜 1棵
3. 薑 適量
4. 地瓜粉 適量

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 米酒 適量
3. 白胡椒粉 少許
4. 五香粉 少許

三. 作法
1. 排骨加上適量的鹽與米酒，以及少許白胡椒粉與五香粉攪拌均勻。

2. 將醃好的排骨沾上地瓜粉。

3. 鍋中油熱了之後，將排骨放入油炸。

4. 當油炸之中，要將排骨翻面，以免受熱不均勻。

5. 當排骨炸至金黃色，就可撈起瀝乾油分。生薑切絲；芥菜只取梗的部位，並且切成段狀。

6. 煮一鍋水，沸騰之後，先將薑絲與芥菜放入。

7. 當煮至芥菜大概5~6分熟左右，將排骨酥放入，並且用小火慢慢熬煮。

8. 煮至芥菜已經完全熟軟，加入適量的鹽與白胡椒粉調味後，就可以起鍋上桌。

※ 若是使用電鍋來料理，外鍋加入1.5杯水，開關跳起後，加入適量的鹽與白胡椒粉調味即可。

藍海磯崎 鄉下廚房
電話：0936-981500
Line / WeChat ID：gichismooth
Facebook 粉絲專頁：藍海磯崎 鄉下廚房
產品介紹網頁：幸福就在餐桌上-醃漬 原生雞心辣椒