芥菜排骨酥湯

芥菜又稱長年菜,是農曆春節餐桌上不可缺的食材。一改傳統的料理方式,使用調味後,沾上地瓜粉油炸成金黃色的排骨來煮湯,想不到滋味還真的很不錯。

一. 材料
1. 排骨 300公克
2. 芥菜 1棵
3. 薑 適量
4. 地瓜粉 適量

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 米酒 適量
3. 白胡椒粉 少許
4. 五香粉 少許

三. 作法
1. 排骨加上適量的鹽與米酒,以及少許白胡椒粉與五香粉攪拌均勻。

芥菜排骨酥湯

2. 將醃好的排骨沾上地瓜粉。

芥菜排骨酥湯

3. 鍋中油熱了之後,將排骨放入油炸。

芥菜排骨酥湯

4. 當油炸之中,要將排骨翻面,以免受熱不均勻。

芥菜排骨酥湯

5. 當排骨炸至金黃色,就可撈起瀝乾油分。生薑切絲;芥菜只取梗的部位,並且切成段狀。

芥菜排骨酥湯

6. 煮一鍋水,沸騰之後,先將薑絲與芥菜放入。

芥菜排骨酥湯

7. 當煮至芥菜大概5~6分熟左右,將排骨酥放入,並且用小火慢慢熬煮。

芥菜排骨酥湯

8. 煮至芥菜已經完全熟軟,加入適量的鹽與白胡椒粉調味後,就可以起鍋上桌。

芥菜排骨酥湯


※ 若是使用電鍋來料理,外鍋加入1.5杯水,開關跳起後,加入適量的鹽與白胡椒粉調味即可。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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