蘿蔔魚丸湯

天氣慢慢變熱,也正好是白蘿蔔的產期,剛好冷凍庫中有排骨與台東成功著名的「丸春號」旗魚丸,用來煮湯恰恰好,可以解一下燥熱、消消火氣。
沒有繁雜的步驟,也不用特殊的調味,輕輕鬆鬆就可以完成一鍋美味的湯品。

一. 材料
1. 白蘿蔔 1條
2. 排骨或是大骨 150公克
3. 旗魚丸 150公克

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許

三. 作法
1. 白蘿蔔洗淨削皮,切成塊狀;排骨與旗魚丸用水清洗後瀝乾。

蘿蔔魚丸湯

2. 全部的材料放入湯鍋,加入清水至淹滿食材為止。(魚丸無論是常溫、冷藏或是冷凍的,都不用等湯汁沸騰才放入,這樣子才能保持魚丸的口感。)

蘿蔔魚丸湯

3. 開大火煮到沸騰,馬上轉小火,並且將表面的泡沫撈掉。

蘿蔔魚丸湯

4. 以小火煮約15分鐘後,加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。

蘿蔔魚丸湯

5. 繼續煮約5分鐘後,就可以起鍋上桌。(若是想要蘿蔔軟一點,可以拉長烹煮的時間。)

蘿蔔魚丸湯


※ 可以依個人喜好,灑上一點蔥花、芹菜珠或是切細的芫荽。
※ 可以直接使用電鍋來料理,外鍋加入一杯水,開關跳起後加入調味料,然後繼續悶煮5分鐘。
※ 若是使用大骨高湯,可以將排骨或是大骨省略。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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