炒草菇時，把肉絲爆香後，再與嫩薑絲一起拌炒，是一道簡單開胃的家常菜。
一. 材料
1. 草菇 300公克
2. 肉絲 80公克
3. 嫩薑 適量
4. 青蔥 1根
5. 紅辣椒 1根
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 醬油 少許
3. 米酒 少許
4. 白胡椒粉 少許
5. 香油 少許
三. 作法
1. 草菇洗淨，若是很大顆就切半；青蔥切成段狀，蔥白與蔥綠分開；紅辣椒切斜片；嫩薑切絲；肉絲用少許醬油與米酒醃起來備用。
2. 油熱了後，將蔥白、嫩薑絲、紅辣椒與肉絲下鍋爆香。
3. 炒至肉絲熟了，把草菇與蔥綠放入。
4. 翻炒至草菇已經開始出水，用適量的鹽與少許的米酒、白胡椒粉調味。
5. 起鍋前滴入少許香油，然後翻炒均勻，就可以盛盤上桌。
藍海磯崎 鄉下廚房
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