皮蛋豆腐

炎熱的天氣,餐桌上若是有一盤清涼的皮蛋豆腐,不只胃口大開,而且暑氣全消

一. 材料
1. 豆腐 1塊
2. 皮蛋 1顆
3. 柴魚片 適量
4. 青蔥 1根
5. 紅辣椒 1/2根
6. 蒜頭 2瓣

二. 調味料
1. 醬油 適量
2. 醬油膏 適量
3. 香油 少許

三. 作法
1. 豆腐擺在盤子;皮蛋切成4瓣,擺在豆腐上,青蔥、紅辣椒與蒜頭切碎,加入適量醬油與醬油膏,以及少許香油攪拌均勻備用。

皮蛋豆腐

2. 要上桌時,將已切碎的青蔥、紅辣椒與蒜頭,跟醬油與醬油膏,以及少許香油攪拌均勻的醬料淋上,然後撒上適量的柴魚片。

皮蛋豆腐

 

※ 豆腐遇到鹹味會快速出水,因此醬料在上桌前淋上,並且撒上柴魚片,才可以保持柴魚片的酥脆。

, , , , , , ,
創作者介紹

藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()