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豬血只搭配酸菜與嫩薑絲一起煮湯,簡單的調味後,加入韭菜並且滴上香油,少了油膩感,品嘗起來非常清爽。

一. 材料
1. 豬血 300公克
2. 酸菜 80公克
3. 韭菜 適量
4. 嫩薑 適量
5. 油蔥酥 少許


二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 高鮮味精或是雞精粉 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 香油 少許


三. 作法
1. 豬血用開水燙過,然後放入冷水冷卻後瀝乾水分;酸菜洗淨後擰乾切細;韭菜洗淨切細;嫩薑切絲。

簡易豬血湯

2. 鍋中加入適量的水,並且把薑絲與酸菜放入。

簡易豬血湯

3. 沸騰時,把豬血放進鍋子裡;當湯汁再度沸騰時,轉小火加入適量的鹽、高鮮味精或雞精粉與少許的白胡椒粉調味。

簡易豬血湯

4. 繼續煮大約10~15分鐘,酸菜的味道都溶出在湯汁時,把韭菜與油蔥酥放入,並且滴上少許香油。

簡易豬血湯


※ 可以依照個人喜好,加入柴魚片或是切成段狀的大腸。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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