大黃瓜魚丸湯

大黃瓜是一種很清爽的蔬菜,無論是涼拌、悶炒、清蒸或是煮湯都非常適宜。搭配旗魚丸來煮湯,可以嘗到黃瓜的清甜,也可以吃到海味十足的旗魚丸。

一. 材料
1. 大黃瓜 1條
2. 旗魚丸 適量
3. 排骨或大骨 適量
4. 芹菜 少許

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 香油 少許


三. 作法
1. 大黃瓜洗淨削皮,去籽後切成塊狀;旗魚丸用水清洗後瀝乾;芹菜切成芹菜珠。

大黃瓜魚丸湯

2. 先把排骨與魚丸放入湯鍋,加入清水至淹滿食材為止。

大黃瓜魚丸湯

3. 開大火煮到沸騰,馬上轉小火,並且將表面的泡沫撈掉,然後再將切好的大黃瓜放入一起煮。

大黃瓜魚丸湯

4. 先開大火,沸騰後轉小火煮約15分鐘,加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。

大黃瓜魚丸湯

5. 繼續煮約5分鐘後,起鍋前撒上芹菜珠,低上幾滴香油。(若是想要大黃瓜軟一點,可以拉長烹煮的時間。)

大黃瓜魚丸湯
 

※ 可以直接使用電鍋來料理,外鍋加入一杯水,開關跳起後加入調味料,然後繼續悶煮5分鐘。
※ 若是使用大骨高湯,可以將排骨或是大骨省略。
※ 家中若是有冬菜,可以於起鍋前加入,味道會更鮮美。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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