酸菜炒鴨血

炒鴨血時,加入適量的酸菜與韭菜,鴨血吸收了酸菜的酸甜與韭菜的香氣,非常的開胃下飯。

一. 材料
1. 鴨血 1塊
2. 酸菜 適量
3. 韭菜 適量
4. 嫩薑 少許
5. 蒜頭 1瓣
6. 紅辣椒 1根

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 米酒 少許

4. 香油 少許

三. 作法
1. 鴨血切成片狀;韭菜切成段狀,韭白部分與韭綠部分要分開;酸菜洗淨擰乾水分,然後切細絲;蒜頭拍碎切細;紅辣椒切片;嫩薑切絲。

酸菜炒鴨血

2. 油熱了,先把蒜頭、韭白部分、紅辣椒與薑絲放入爆香。

酸菜炒鴨血

3. 接著把酸菜與鴨血放入,輕輕拌炒,並且加入適量的鹽,以及少許的白胡椒粉與米酒調味。炒至鴨血大概7~8分熟,把韭綠部分放入拌炒。

酸菜炒鴨血

4. 炒至完全熟了之後,滴上香油就可以盛盤上桌。

酸菜炒鴨血


※ 鴨血別煮太久,否則會因為水分大量流失而喪失軟嫩的口感。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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