草菇悶白菜

先爆香蔥、蒜、辣椒與櫻花蝦或蝦皮,再把草菇與白菜放入一起悶煮,是一道古早味的台式家常菜。

一. 材料
1. 草菇 200公克
2. 大白菜 100公克
3. 櫻花蝦或是蝦皮 少許
4. 青蔥 1根
5. 蒜頭 2瓣
6. 紅辣椒 1根

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 醬油 少許
4. 香油 少許

三. 作法
1. 草菇洗淨瀝乾,比較大顆的切半;大白菜切絲;青蔥切段,蔥白與蔥綠分開;蒜頭切碎;紅辣椒去籽切絲;櫻花蝦或蝦皮用水沖一下,然後瀝乾。

草菇悶白菜

2. 油熱了時,先把蔥白、蒜、辣椒與櫻花蝦或蝦皮放入爆香。

草菇悶白菜

3. 然後把大白菜先放入拌炒至開始出水,然後加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。

草菇悶白菜

4. 把草菇放入拌炒數下,然後加入適量的清水或高湯,以及少許醬油,翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉小火慢慢悶煮。

草菇悶白菜

5. 悶煮大約5~10分鐘,大白菜已經熟軟時,加入蔥綠與少許香油,翻炒均勻後就可以關掉爐火盛盤上桌。

草菇悶白菜

 

※ 起鍋前可以加入少許的太白粉水勾芡。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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