藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

先爆香蔥、蒜、辣椒與櫻花蝦或蝦皮，再把草菇與白菜放入一起悶煮，是一道古早味的台式家常菜。

一. 材料
1. 草菇 200公克
2. 大白菜 100公克
3. 櫻花蝦或是蝦皮 少許
4. 青蔥 1根
5. 蒜頭 2瓣
6. 紅辣椒 1根

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 醬油 少許
4. 香油 少許

三. 作法
1. 草菇洗淨瀝乾，比較大顆的切半；大白菜切絲；青蔥切段，蔥白與蔥綠分開；蒜頭切碎；紅辣椒去籽切絲；櫻花蝦或蝦皮用水沖一下，然後瀝乾。

2. 油熱了時，先把蔥白、蒜、辣椒與櫻花蝦或蝦皮放入爆香。

3. 然後把大白菜先放入拌炒至開始出水，然後加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。

4. 把草菇放入拌炒數下，然後加入適量的清水或高湯，以及少許醬油，翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉小火慢慢悶煮。

5. 悶煮大約5~10分鐘，大白菜已經熟軟時，加入蔥綠與少許香油，翻炒均勻後就可以關掉爐火盛盤上桌。

※ 起鍋前可以加入少許的太白粉水勾芡。