涼拌黑木耳

夏日炎炎,餐桌上若是來一盤涼拌黑木耳,滴上果醋後,酸酸甜甜,非常清爽開胃。

一. 材料
1. 黑木耳 100公克
2. 小黃瓜 1/2條
3. 嫩薑 100公克
4. 蒜頭 2~3瓣
5. 紅辣椒 適量

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 冰糖 適量
3. 醬油 適量
4. 果醋或黑醋 少許
5. 香油 少許

三. 作法
1. 小黃瓜、嫩薑、黑木耳、紅辣椒都切絲;蒜頭切成細末。

涼拌黑木耳

2. 小黃瓜與嫩薑加入適量的鹽,攪拌均勻,靜置讓其出水。

涼拌黑木耳

3. 鍋子水沸騰時,把黑木耳放入。當水再度沸騰時,撈起木耳放入冰水中降溫冰鎮。

涼拌黑木耳

4. 小黃瓜與嫩薑倒掉苦水,再用冰開水清洗2次,放入已冰鎮的木耳,以及辣椒絲與蒜末。然後加入適量的醬油、冰糖,接著加入少許的果醋或黑醋與香油。

涼拌黑木耳

5. 整個攪拌均勻,就完成一道清爽的涼拌料理。放入冰箱冰涼,要食用時,再盛到盤子上桌。

涼拌黑木耳


※ 若是覺得不夠鹹,可以再加入適量的鹽調味。
※ 不喜歡醋,可以不加,或是以檸檬或金桔來替代。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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