滷豆腐

滷豆腐非常的簡單隨興,不用刻意的去在意用何種滷汁,因此是一道家喻戶曉的家常菜。

一. 材料
1. 板豆腐 1塊
2. 紅辣椒 1根
3. 生薑 2~3片
4. 青蔥 1~2根
5. 八角 1顆

二. 調味料
1. 鹽 少許
2. 醬油 適量
3. 醬油膏 少許
4. 米酒 少許
5. 白胡椒粉 少許
6. 香油 少許

三. 作法
1. 板豆腐整塊洗淨;生薑去皮切片;青蔥切段。

滷豆腐

2. 鍋中加入適量的清水,把薑片、蔥段與辣椒放入。

滷豆腐

3. 水沸騰時,加入少許的米酒、鹽與白胡椒粉,並且倒入適量的醬油。

滷豆腐

4. 接著把豆腐放入,並且確認滷汁完全的淹沒豆腐;煮至再度沸騰時轉小火繼續煮10分鐘後,蓋上鍋蓋,並且關閉爐火。

滷豆腐

5. 要食用時,取出豆腐盛盤,滴上少許香油與醬油膏,並且撒上蔥花或是芫荽。

滷豆腐

※ 若是放涼後整鍋先放到冰箱冰鎮,食用時冰冰涼涼的別有一番滋味。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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