芋香腐乳蒸肉

五花肉切片用豆腐乳醃過後,再用蒸煮的方式來料理,是一到非常開胃下飯的中式料理。

一. 材料
1. 五花肉 300公克
2. 蒜頭 2~3瓣
3. 芋頭 適量
4. 芫荽或蒜苗 適量

二. 調味料
1. 豆腐乳 2~3小塊
2. 米酒 適量
3. 醬油 少許
4. 香油 少許
5. 白胡椒粉 少許

三. 作法
1. 五花肉切片,每片約1公分厚;蒜頭切碎;芫荽洗淨切細(蒜苗切絲);芋頭去皮洗淨切厚片,然後擺在深瓷盤的底部。

芋香腐乳蒸肉

2. 豆腐乳加上適量米酒與少許醬油、香油、白胡椒粉打成醬汁,再與五花肉拌勻,放到冰箱醃10~15分鐘。

芋香腐乳蒸肉

3. 把醃好的五花肉片鋪到深慈盤的芋頭厚片上,然後淋上剩餘醬汁。

芋香腐乳蒸肉

4. 放到電鍋,外鍋倒入一杯水,按下開關。

芋香腐乳蒸肉

5. 電鍋開關跳起後,繼續悶5分鐘,然後取出;擺上切好的芫荽或蒜苗。

芋香腐乳蒸肉


※ 假如是使用蒸籠來蒸煮,水沸騰後放入計時20~25分鐘。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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