港式豬紅粥

「豬紅」就是台灣所說的豬血,用豬血來熬粥,是一道粵系的平民美食;不只美味,而且兼具養生的功效。

一. 材料
1. 豬血 200公克
2. 珠貝 5~7顆
3. 豬絞肉 30公克
4. 白米 半量杯
5. 雞蛋 1顆
6. 薑 少許
7. 青蔥 適量
8. 油條 適量

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許

三. 作法
1. 豬血切成小塊;薑去皮後,切成細末;油條剪成小段;青蔥取蔥綠部分,切成蔥花;珠貝用水洗去表面鹽分;雞蛋打散。

港式豬紅粥

2. 白米洗淨,鍋子加入適量清水。然後把珠貝放入,先用大火,沸騰時轉小火熬煮。

港式豬紅粥

3. 煮至米心透了時,把豬絞肉與薑末放入一起熬煮。

港式豬紅粥

4. 當煮到完全黏稠時,再將豬血放入,並且加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。

港式豬紅粥

5. 因為豬血很快熟,所以大概5分鐘左右,將蛋汁淋入,攪拌均勻後就可以關火。趁熱盛到大碗,放上油條,灑入蔥花,就可以開始享用。

港式豬紅粥


※ 也可以放入切細的芫荽或韭菜,味道更佳。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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