藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

「豬紅」就是台灣所說的豬血，用豬血來熬粥，是一道粵系的平民美食；不只美味，而且兼具養生的功效。

一. 材料
1. 豬血 200公克
2. 珠貝 5~7顆
3. 豬絞肉 30公克
4. 白米 半量杯
5. 雞蛋 1顆
6. 薑 少許
7. 青蔥 適量
8. 油條 適量

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許

三. 作法
1. 豬血切成小塊，用熱水汆燙瀝乾；薑去皮後，切成細末；油條剪成小段；青蔥取蔥綠部分，切成蔥花；珠貝用水洗去表面鹽分；雞蛋打散。

2. 白米洗淨，鍋子加入適量清水。然後把珠貝放入，先用大火，沸騰時轉小火熬煮。

3. 煮至米心透了時，把豬絞肉與薑末放入一起熬煮。

4. 當煮到完全黏稠時，再將豬血放入，並且加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。

5. 因為豬血很快熟，所以大概5分鐘左右，將蛋汁淋入，攪拌均勻後就可以關火。趁熱盛到大碗，放上油條，灑入蔥花，就可以開始享用。

※ 也可以放入切細的芫荽或韭菜，味道更佳。

藍海磯崎 鄉下廚房
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