什錦米粉湯

簡單利用冰箱內現有的食材,煮一鍋米粉湯,起鍋前加入肉燥或蔥油,灑上芹菜珠與蔥花,輕輕鬆鬆的解決一餐,不只經濟實惠,而且營養美味。

一. 材料
1. 米粉 適量
2. 貢丸或魚丸 3~5顆
3. 紅蘿蔔 適量
4. 青江菜 3棵
5. 秀珍菇 適量
6. 芹菜 1棵
7. 青蔥 1根
8. 竹筍 適量

二. 調味料
1. 肉燥或蔥油 適量
2. 鹽 適量
3. 白胡椒粉 少許

三. 作法
1. 米粉用清水沖過,瀝乾水分;紅蘿蔔切絲;貢丸或魚丸切成四舟;青江菜切段;秀珍菇斜切;芹菜切成芹菜珠;青蔥切成蔥花;竹筍切小片。鍋中放入適量清水,把貢丸或魚丸、紅蘿蔔絲、竹筍片與秀珍菇先放入煮。

什錦米粉湯

2. 煮至紅蘿蔔絲與竹筍片都熟了時,把米粉放入。因為米粉會吸水,所以要適時的加水。

什錦米粉湯

3. 當米粉已經熟軟,就可以把青江菜放入。

什錦米粉湯

4. 放入青江菜後攪拌數下,以適量的鹽與少許白胡椒粉調味,並且倒入肉燥或蔥油。

什錦米粉湯

5. 當湯汁再度沸騰時,灑入芹菜珠與蔥花,就可以上桌。

什錦米粉湯


※ 米粉可以事先用水煮軟或是用熱開水泡軟,降溫瀝乾水分冰存在冷藏庫備用,這樣可以減少烹煮時間。
※ 若是家中沒有肉燥或蔥油,可以用肉醬或油蔥酥替代。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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