牛蒡滷蹄膀

不起眼的牛蒡,營養價值卻號稱是數一數二的完整,跟蹄膀一起滷,不只風味獨特,而且營養滿分。

一. 材料
1. 豬蹄膀肉 300公克
2. 牛蒡 300公克
3. 青蔥 1根
4. 蒜頭 2瓣
5. 紅辣椒 1根

二. 調味料
1. 八角 1粒
2. 鹽 適量
3. 醬油 適量
4. 紹興酒 少許
5. 冰糖 少許

三. 作法
1. 豬蹄膀肉用滾水汆燙;牛蒡去皮切小段;青蔥切段;紅辣椒去籽切段;蒜頭去皮。

牛蒡滷蹄膀

2. 將所有材料放入鍋中,加入1粒八角,以及適量的鹽與醬油、少許的紹興酒與冰糖,然後倒入清水至淹滿材料為止。

牛蒡滷蹄膀

3. 封上保鮮膜或是蓋上鍋蓋,放入電鍋,外鍋倒入1.5杯水,啟動開關。

牛蒡滷蹄膀

4. 電鍋開關跳起後,繼續悶5~10分鐘。

牛蒡滷蹄膀


※ 紹興酒可以用米酒或是黃酒、花雕替代。
※ 若是想讓蹄膀與牛蒡軟一點,可以於開關跳起後10分鐘,外鍋再加1杯水,然後按下電鍋開關。

文章標籤
創作者介紹

藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

藍海磯崎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()