涼拌雙豆

四季豆與甜豆,汆燙後用冰水冰鎮,然後加入蒜蓉與調味料拌勻,最後滴上幾滴醋,酸酸甜甜,非常清脆爽口。

一. 材料
1. 四季豆 適量
2. 甜豆 適量
3. 蒜頭 1瓣

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 冰糖 少許
3. 粗黑胡椒粉 少許
4. 香油 少許
5. 白醋或是果醋 少許

三. 作法
1. 四季豆與甜豆洗淨,去除頭尾與邊絲,四季豆斜切;蒜頭拍碎切細。

涼拌雙豆

2. 鍋中水滾了時,將四季豆與甜豆放入汆燙2~3分鐘。

涼拌雙豆

3. 然後撈起放入冰開水中降溫冰鎮,再將冰鎮好的四季豆與甜豆撈起瀝乾水分,加入適量的鹽,以及少許的冰糖、粗黑胡椒粉、香油、白醋或是果醋,攪拌均勻。

涼拌雙豆


※ 可以用苦茶油或是麻油來取代香油。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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