珠蔥炒肉絲

容易栽種的珠蔥,用來與肉絲爆炒,少了一般青蔥的辛辣,卻多了一份香甜。

一. 材料
1. 豬肉絲 約100公克
2. 珠蔥 1把
3. 紅辣椒 1/2根
4. 蒜頭 1瓣

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 米酒 少許
3. 醬油 少許
4. 白胡椒粉 少許
5. 香油 少許

三. 作法
1. 豬肉絲先用少許的米酒、香油、醬油與切碎的蒜頭抓勻備用;紅辣椒去籽切絲;珠蔥切成小段。

珠蔥炒肉絲

2. 油熱了時,先將肉絲放入拌炒至外表變色,然後加入少許鹽與白胡椒粉,拌炒數下。

珠蔥炒肉絲

3. 將蔥段與辣椒絲放入一起拌炒。

珠蔥炒肉絲

4. 拌炒10~15秒後,就可以起鍋盛盤。

珠蔥炒肉絲

 

※ 珠蔥別炒太過熟,否則會喪失甜味與青脆口感。
※ 可以用雞、鴨、牛肉或是豆干、豆皮(包)來替代豬肉。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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