容易栽種的珠蔥，用來與肉絲爆炒，少了一般青蔥的辛辣，卻多了一份香甜。
一. 材料
1. 豬肉絲 約100公克
2. 珠蔥 1把
3. 紅辣椒 1/2根
4. 蒜頭 1瓣
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 米酒 少許
3. 醬油 少許
4. 白胡椒粉 少許
5. 香油 少許
三. 作法
1. 豬肉絲先用少許的米酒、香油、醬油與切碎的蒜頭抓勻備用；紅辣椒去籽切絲；珠蔥切成小段。
2. 油熱了時，先將肉絲放入拌炒至外表變色，然後加入少許鹽與白胡椒粉，拌炒數下。
3. 將蔥段與辣椒絲放入一起拌炒。
4. 拌炒10~15秒後，就可以起鍋盛盤。
※ 珠蔥別炒太過熟，否則會喪失甜味與青脆口感。
※ 可以用雞、鴨、牛肉或是豆干、豆皮(包)來替代豬肉。
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