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在小吃店常常可以看到的開胃小菜,料理方法簡單,是一道歷久不衰的傳統小菜。除了可以直接食用,還可以搭配小黃瓜、紅蘿蔔、芹菜,作成清爽開胃的涼拌小菜。

一. 材料
1. 花生 600公克

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 冰糖 適量
3. 米酒 適量
4. 八角 1~2粒

5. 醬油 少許

三. 作法
1. 花生買回來後,用水沖洗瀝乾,再加入適量的鹽,用清水淹滿,浸泡3~5個小時。

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2. 把花生篩起,用水沖洗,加上適量鹽、冰糖與八角。

水滷花生

3. 倒入適量的米酒與少許醬油,然後加入清水完全淹滿花生。先開大火,沸騰時轉小火。

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4. 依照所需的軟硬度,必須煮1~2小時,煮的時候要隨時加水。

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※ 可以分成小包分裝冷凍,一定要把湯汁一起加入;解凍就可以直接食用。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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