當歸葉煎蛋

目前正是花蓮縣位於花東縱谷幾個鄉鎮,新鮮當歸的盛產期,在其周邊鄰近鄉鎮的市集上,都可以買到新鮮的當歸。
整株都可以食用;把葉子、株梗與根部處理完後,密封保存在冷凍庫,讓您在冷冷的冬天,家中隨時飄著當歸的香氣,享用著各式各樣的當歸料理。葉子用來煎蛋或是煮粥,別有一番滋味。


一. 材料
1. 新鮮當歸 適量
2. 雞蛋 2顆

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許

三. 作法
1. 新鮮當歸把葉子、株梗與根部分別處理。

當歸葉煎蛋

 

當歸葉煎蛋

2. 取適量的當歸葉子切碎,打入2顆雞蛋,加入適量的鹽與少許白胡椒粉調味,攪拌均勻。

當歸葉煎蛋

3. 油熱了時,倒入鍋中;輕輕晃一下鍋子,並用鍋鏟鋪平。

當歸葉煎蛋

4. 當底面已經完全熟了時,小心地翻面後繼續煎。煎至2面稍微金黃色,就可以盛盤。

當歸葉煎蛋


※ 新鮮當歸所處理的葉子、株梗與根部,可以用夾鏈袋分裝,然後放至冷凍庫保存,可以保存3~6個月。
※ 株梗與根部,用來熬煮排骨或是雞、鴨,口味比一般乾燥處理的當歸還棒。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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