部落美食-山柚(山柑仔)葉柴魚湯

山柚又稱山柑仔,嫩葉部分稱為山柑仔菜或是山柑仔芯,可以食用。在原住民部落的市集偶爾可以發現蹤跡;一般多與丁香魚乾、柴魚片或是排骨煮湯,嘗起來很清甜,並且帶有微微的柚子香氣,是非常可口的野菜料理。

一. 材料
1. 山柚葉 適量
2. 柴魚片 適量

二. 調味料
1. 鹽 適量

三. 作法
1. 山柚(山柑仔)只摘取嫩葉部分,用清水洗淨後瀝乾。

部落美食-山柚(山柑仔)葉柴魚湯

2. 鍋中放入適量的清水,水沸騰時,將山柚(山柑仔)嫩葉放入鍋中煮。

部落美食-山柚(山柑仔)葉柴魚湯

3. 煮至熟軟時,加入適量的柴魚片,然後以適量的鹽調味,就完成了。

部落美食-山柚(山柑仔)葉柴魚湯


※ 與排骨一起煮時,必需先將排骨燉煮至軟嫩,再把山柚(山柑仔)嫩葉放入。
※ 假如是與丁香魚乾煮,就與山柚(山柑仔)嫩葉同時放入鍋中煮。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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