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「正月蔥、二月韭」,春天生長的蔥,滋味香甜又嫩。
栽種簡單的珠蔥,清洗乾淨後,加上簡單調味,就是一道香甜清脆爽口的涼拌小菜;尤其非常適宜搭配用汆燙、燒烤與油炸方式來料理的海鮮或肉類。


一. 材料
1. 珠蔥 適量
2. 芫荽 適量

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 高鮮味精 少許
3. 白胡椒粉 少許
4. 白芝麻油 少許
5. 白醋或米醋 少許

三. 作法
1. 珠蔥與芫荽洗淨,去除老葉與根部。

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2. 脫去水分後,切成段狀。然後用冰開水冰鎮1分鐘,瀝乾水分;加入適量的鹽,以及少許的白胡椒粉、白芝麻油、高鮮味精與白醋或米醋。

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3. 攪拌均勻後,就可以盛盤上桌。

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※ 愛吃辣者,可以加入辣椒絲或是辣油。
※ 不敢吃芫荽者,可以省略。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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