藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

煮香菇雞湯時，加入大把的蒜頭，湯頭變得更加美味濃郁，而且兼具養生的功效。煮熟後，移到餐桌上的爐子上，一邊食用一邊加熱，為寒冷的冬天添上滿滿的暖意。

一. 材料
1. 剁好的土雞塊 半隻
2. 乾香菇 10~15朵
3. 蒜頭 10瓣
4. 生薑 適量

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 米酒 適量
3. 白胡椒粉 適量
4. 冰糖 少許

三. 作法
1. 乾香菇用水清洗後，用熱水泡軟。蒜頭去除外膜，切除根部；生薑去除切片。

2. 剁好的土雞塊用滾水汆燙，去除血水，然後撈起瀝乾備用。

3. 將所有材料放入鍋中，泡香菇的水也一併倒入。加入適量的米酒，然後倒入清水至完全淹滿。

4. 爐子先開大火，沸騰時轉中火，並且適時的把表面的泡沫撈除。

5. 煮約15~20分鐘，加入適量的鹽與白胡椒粉，以及少許冰糖，就可以移到餐桌上的爐子上。

※ 若是要使用電鍋來燉煮，封上保鮮膜，外鍋加入1~1.5杯水；開關跳起後，繼續悶5分鐘，然後就可以上桌。

藍海磯崎 鄉下廚房
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