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春天的氣候多變,有時就會間接的影響到食慾。此時餐桌上若是有一道微微酸辣的涼拌開胃菜,不只可以挑動味蕾,而且非常清爽可口。

 

一. 材料
1. 梅花肉絲 200公克
2. 小黃瓜 1根
3. 白精靈菇 適量
4. 蔥 1根
5. 芫荽 少許
6. 紅辣椒 1根
7. 蒜頭 1瓣

 

二. 調味料
1. 香油 少許
2. 鹽 少許
3. 白醋 少許
4. 高鮮味精 少許
5. 粗黑胡椒粉 少許

 

三. 作法
1. 小黃瓜切絲;蔥只取蔥白部位切絲;紅辣椒去籽切絲;芫荽切小段;全部泡在冰鹽水中冰鎮3分鐘,然後撈起瀝乾備用。

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2. 蒜頭切成細備用;白精靈菇滾刀切段。

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3. 鍋中油熱了時,將肉絲先下鍋炒。炒至半熟時,將白精靈菇放入,炒至全熟,盛到調理盆。

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4. 把步驟(1)的食材與蒜末一起放入調理盆,然後把調味料加入。 輕輕攪拌均勻後,盛到盤子即可。

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※ 不吃辣或不吃芫荽,可以省略。
※ 蔥白可以用洋蔥替代。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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