淡香蔥油餅

揉顆麵糰,加上適量的青蔥,作成蔥油餅。煎的恰好的香甜麵餅,伴著淡淡的蔥香。撒上椒鹽粉,佐上辣椒醬與醬油膏;讓人滿足的早餐或點心,就完成了。

 

一. 材料
1. 中筋麵粉 適量
2. 青蔥 適量

 

二. 調味料
1. 粗粒黑胡椒粉 少許
2. 香油 適量
3. 白胡椒鹽 適量
4. 辣椒醬與醬油膏 適量

 

三. 作法
1. 調理盆中倒入適量麵粉,先進行燙麵,舊式加入適量滾水順時鐘攪拌,攪拌到半濕出現鬆散麵糰的狀態。再加入少量冷水,同樣順時鐘攪拌均勻,再把麵糰揉成糰,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

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2. 青蔥切好,加入適量的香油與少許粗粒黑胡椒粉,攪拌均勻備用。

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3. 取適量的麵糰,先用擀麵棍撖平,用湯匙取適量辦好的青蔥,平舖在麵皮上。

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4. 捲起麵皮,盤成螺旋狀,稍微壓平。

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5. 作好後,可以先用保鮮膜包起來,用保鮮袋裝起來,放到冷凍庫保存。

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6. 鍋中油熱了時,轉小火把蔥油螺旋麵糰放入,用鍋鏟兩面慢慢壓平。

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7. 煎至兩面微微金黃,就可以起鍋切片。撒上白胡椒鹽,再沾點辣椒醬與醬油膏。

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※ 若是水加太多,造成麵團太濕,可以加麵粉調整。
※ 醬油膏可以用香菇素蠔油替代。
※ 青蔥的量,可依個人喜好來增減。

 

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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