藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

豬肝處理後，稍微醃一下，搭配小黃瓜一起炒；起鍋前滴上少許黑麻油，就是一道美味營養的家常菜。

一. 食材
1. 豬肝 適量
2. 小黃瓜 1~2條
3. 黑木耳 少許
4. 紅辣椒 1/2根
5. 薑 少許
6. 蒜頭 1~3瓣

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 高鮮味精 少許
3. 米酒 少許
4. 白胡椒粉 少許
5. 黑麻油 少許

三. 作法
1. 豬肝切片，用清水沖去血水；加入少許米酒、鹽與拍碎的薑拌勻，放置冷藏庫備用。

2. 小黃瓜切滾刀；蒜頭切碎；紅辣椒去籽切片；黑木耳切絲。

3. 煮一鍋水，沸騰時關閉爐火，將豬肝放入汆燙至表面變色，撈起用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

4. 鍋中油熱時，將蒜頭放入爆香，然後再將小黃瓜放入拌炒至約3~5分熟。

5. 將木耳、紅辣椒與豬肝放入拌炒數下、接著加入適量的鹽與少許的高鮮味精、白胡椒粉與米酒。

6. 炒至豬肝已8~9分熟，加入少許黑麻油，拌炒幾下後，就可以關火起鍋盛盤。

※ 豬肝過熟會變硬，一定要注意汆燙時間與火候。
※ 若要小黃瓜口感脆一點，小黃瓜下鍋拌炒幾下，然後直接進行步驟(5)。

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