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楊桃豆原名翼豆,又稱四角豆,現在正是盛產期。隨興的用清燙的方式來料理,並且依照個人喜好來調配醬汁,會有畫龍點睛的效果。

 

一. 材料
1. 楊桃豆 適量
2. 紅辣椒 1根
3. 蒜頭 2~3瓣

 

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 醬油 適量
3. 麻油 少許
4. 烏醋 少許
5. 番茄醬 少許

 

三. 作法
1. 將楊桃豆洗淨斜切。

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2. 煮一鍋水,加入少許鹽。沸騰時,把楊桃豆放入,然後轉小火。

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3. 紅辣椒與蒜頭切細末,加入適量醬油、少許的麻油、番茄醬與烏醋,攪拌均勻。完成的醬汁可以作為沾醬或是直接淋在燙好的楊桃豆上。

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4. 楊桃豆燙至適合的熟軟度時,就可撈起瀝乾盛盤。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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