楊桃豆原名翼豆，又稱四角豆，現在正是盛產期。隨興的用清燙的方式來料理，並且依照個人喜好來調配醬汁，會有畫龍點睛的效果。
一. 材料
1. 楊桃豆 適量
2. 紅辣椒 1根
3. 蒜頭 2~3瓣
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 醬油 適量
3. 麻油 少許
4. 烏醋 少許
5. 番茄醬 少許
三. 作法
1. 將楊桃豆洗淨斜切。
2. 煮一鍋水，加入少許鹽。沸騰時，把楊桃豆放入，然後轉小火。
3. 紅辣椒與蒜頭切細末，加入適量醬油、少許的麻油、番茄醬與烏醋，攪拌均勻。完成的醬汁可以作為沾醬或是直接淋在燙好的楊桃豆上。
4. 楊桃豆燙至適合的熟軟度時，就可撈起瀝乾盛盤。
藍海磯崎 鄉下廚房
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