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珍愛地球,減少食材浪費。
作大黃瓜料理時,總會習慣將籽去除丟棄。
加入少許創意,也可以成為一道口感特殊,而且清涼爽口的涼拌料理。

 

一. 材料
1. 大黃瓜 1/2~1條
2. 任何可生食涼拌的蔬菜 少許
3. 紅辣椒 適量
4. 蒜頭1~2瓣
5. 檸檬或檸檬原汁 適量

 

二. 調味料
1. 鹽 少許
2. 糖 適量
3. 醬油 適量
4. 香油 少許

 

三. 作法
1. 大黃瓜洗淨削皮,再將鋪底蔬菜切絲或刨絲。

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2. 將取下的大黃瓜子,切成塊狀。

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3. 將已切絲或刨絲的鋪底蔬菜,用冰鹽水浸泡約3分鐘,然後瀝乾鋪在盤子底下,最上面再放剛剛切好的大黃瓜子。

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4. 紅辣椒去子與蒜頭一起切碎,放入檸檬原汁或是檸檬果肉,然後加入少許鹽與香油,以及適量的糖與醬油,攪拌均勻。

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5. 均勻淋上步驟(4)的醬汁,就完成了。

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※ 沒有檸檬,可以用果醋替代。
※ 也可以撒上少許白芝麻,香氣與口味會有加分的效果。

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藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

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