藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

麵疙瘩是一道很普遍的家常料理，只要將麵粉加水攪勻，配料不侷限，任何的葷料與素料都可以搭配，而且作法簡單快速。

一. 材料
1. 麵粉 約120公克
2. 高麗菜 適量
3. 紅蘿蔔 少許
4. 青蔥 2根
5. 木耳 1~2朵
6. 雞蛋 1粒
7. 肉醬 1/2罐

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許

三. 作法
1. 高麗菜、紅蘿蔔與木耳切絲，青蔥切成蔥花。

2. 麵粉加入少許的鹽，邊加水邊攪拌，攪拌至用筷子夾起不會滴落下來即可，然後放置5分鐘。

3. 鍋子水滾了之後，先將高麗菜、紅蘿蔔與木耳放入。

4. 當再度沸騰時，轉中火並迅速用筷子夾起適當入口大小的麵糊，放入鍋中。

5. 所有麵疙瘩都浮起時，把肉醬加進去，並且用適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。

6. 雞蛋打散成蛋汁，將蛋汁倒入並且慢慢攪拌。

7. 最後灑上蔥花，就輕鬆完成。

※ 麵粉若是不小心加入過多的水，用再加入麵粉來調整。
※ 若是有黏底的現象，先用湯勺慢慢刮起。

※ 若無肉醬罐頭，可以用其他肉類罐頭或是茄汁鯖魚罐頭取代。

藍海磯崎 鄉下廚房
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