滋味十分特別的皮蛋拌地瓜葉,皮蛋口感Q彈,並且帶著特有香氣,配上軟嫩的地瓜葉,是一道簡單的開胃料理。
一. 材料
1. 皮蛋 1~2顆
2. 地瓜葉 適量
3. 蒜頭 1~2瓣
4. 紅辣椒 適量
二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 醬油 適量
3. 高鮮味精 適量
4. 香油 適量
三. 作法
1. 皮蛋先蒸熟,冷卻後切成小塊;蒜頭與紅辣椒切細。加入調味料攪拌均勻。
2. 地瓜葉放入滾水中燙。
3. 蒜頭與紅辣椒加入調味料攪拌均勻。
4. 地瓜葉已熟軟,撈起瀝乾水分,加入作法步驟(1)的皮蛋與步驟(3)的醬汁。
5. 攪拌均勻,盛盤即可。
※ 不吃味精者,可以加入少許的糖或是味醂。
※ 燙地瓜葉時,水滾後加入少許的鹽與米酒,除了可以增加風味,還可以保持鮮綠。
文章標籤
全站熱搜
留言列表