藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

珍愛地球，減少食材浪費。
作大黃瓜料理時，總會習慣將籽去除丟棄。
加入少許創意，也可以成為一道口感特殊，而且清涼爽口的涼拌料理。

一. 材料
1. 大黃瓜 1/2~1條
2. 任何可生食涼拌的蔬菜 少許
3. 紅辣椒 適量
4. 蒜頭1~2瓣
5. 檸檬或檸檬原汁 適量

二. 調味料
1. 鹽 少許
2. 糖 適量
3. 醬油 適量
4. 香油 少許

三. 作法
1. 大黃瓜洗淨削皮，再將鋪底蔬菜切絲或刨絲。

2. 將取下的大黃瓜子，切成塊狀。

3. 將已切絲或刨絲的鋪底蔬菜，用冰鹽水浸泡約3分鐘，然後瀝乾鋪在盤子底下，最上面再放剛剛切好的大黃瓜子。

4. 紅辣椒去子與蒜頭一起切碎，放入檸檬原汁或是檸檬果肉，然後加入少許鹽與香油，以及適量的糖與醬油，攪拌均勻。

5. 均勻淋上步驟(4)的醬汁，就完成了。

※ 沒有檸檬，可以用果醋替代。
※ 也可以撒上少許白芝麻，香氣與口味會有加分的效果。

藍海磯崎 鄉下廚房
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