藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi

莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。使用莧菜用來煮粥，加上柴魚與雞蛋，可以說是美味可口、營養豐富、老少咸宜。而且用柴魚片來替代魩仔魚，不只口味更棒，而且有保育觀念。

一. 材料
1. 白米 200公克
2. 莧菜 200公克
3. 青蔥 1根
4. 紅蘿蔔 適量
5. 豬絞肉 適量
6. 柴魚片 適量
7. 雞蛋 1顆

二. 調味料
1. 鹽 適量
2. 白胡椒粉 少許
3. 香油 少許

三. 作法
1. 準備相關材料。紅蘿蔔切絲；莧菜洗淨切成段狀；青蔥蔥白部分切成蔥花，綠色部分切絲。

2. 白米洗淨，放入鍋中，並且加入適量的清水或是高湯。

3. 沸騰時將豬絞肉與紅蘿蔔絲放入，沸騰後轉小火。

4. 煮到米心透了之後，將莧菜放入鍋中。

5. 莧菜已經熟軟時，加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。然後倒入蛋汁並且慢慢攪拌。

6. 起鍋前把柴魚、蔥絲與蔥花加入，然後滴上少許香油，就可以上桌享用。

※ 素食者可以用新鮮香菇與豆皮來替代絞肉與雞蛋。
※ 莧菜煮太久會變黑，因此一定要等米心熟了才放。

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